Paupiettes de veau aux cerises

Ingrédients

• 4 paupiettes de veau
• 200 g de griottes surgelées
• 1 petit oignon
• 1 cuillère(s) à soupe de miel
• 10 cl de vinaigre de vin rouge
• 20 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile
• 4 baies de genièvre
• sel et poivre

Préparation

1. Pour faire vos paupiettes de veau aux cerises :

2. Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte à feu moyen puis, dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Ajouter l'oignon haché, verser le vinaigre petit à petit, ajouter 1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

3. Chauffer le miel dans une casserole. Quand il mousse, ajouter les griottes et les baies de genièvre, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu très doux.

4. En fin de cuisson des paupiettes, lorsque le jus est très réduit, ajouter les griottes au miel, vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

5. Conseil : un demi-verre de Guignolet ou un trait de Kirch donneront plus de caractère à cette préparation très estivale.

6. Voila, vos paupiettes de veau aux cerises sont prêtes !