Paupiette de dinde et crème au comté

Ingrédients

• ingrédients pour les paupiettes :
• 4 escalopes de dindes
• 40 g de farine
• 2 tranches de jambon cuit fumé.
• 200 g de comté doux.
• 20 g de beurre
• 1 filet d'huile.
• 1 pincée de sel.
• 1 pincée de poivre.
• 1 pincée d'herbes de provence.
• 50 cm de ficelle de cuisine.
• ingrédients pour la sauce :
• 30 cl de vin blanc du jura.
• 150 g de comté doux.
• 20 cl de crème.
• 1 pincée de sel.
• 1 pincée de poivre.

Préparation

1. Préparation des paupiettes:

2. - Aplatissez si besoin les escalopes.

3. - Salez, poivrez et parsemez d'un peu d'herbes de Provence.

4. - Recouvrez chaque escalope d'une demi-tranche de jambon et de Comté taillé en fines lamelles.

5. - Roulez l'ensemble et ficelez.

6. - Dans une cocotte, colorez les paupiettes dans un mélange d'huile et de beurre : finissez doucement la cuisson à couvert (10 minutes environ).

7. Préparation de la sauce:

8. - Retirez les paupiettes et gardez-les au chaud.

9. - Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

10. - Ajoutez le Comté r,pé et laissez cuire quelques minutes.

11. - Ajoutez la crème et laissez réduire pour obtenir une sauce nappante.

12. - Poivrez et salez au besoin.