Pâtes tomate, citron et parmesan

Ingrédients

• 500 g de pâtes longues
• 400 g de pulpe de tomate en boîte
• 500 g d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 20 g de gingembre
• 50 g de pignons
• 1 citron non traité
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• parmesan fraîchement râpé
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez les oignons, l’ail et le gingembre et hachez-les finement.

2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir les pignons. Égouttez-les avec une écumoire et réservez-les.

3. Mettez les oignons, l’ail et le gingembre dans la sauteuse et laissez-les blondir. Ajoutez la pulpe de tomate et laissez mijoter 15 mn. Salez, poivrez.

4. Faites cuire les pâtes très al dente à l’eau bouillante salée puis égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse avec un peu de leur eau de cuisson. Mélangez 2 mn environ, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites al dente et retirez du feu.

5. Rincez le citron, épongez-le et râpez la moitié de son zeste au-dessus de la sauteuse. Parsemez de pignons et de parmesan râpé et servez.

6. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Nathalie Carnet.