Ingrédients
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 1,2 kg de palourdes
- 1 barquette de tomates cerise
- 4 cuillère(s) à soupe d'aneth surgelé darégal
- 2 cuillère(s) à soupe d'oignon surgelé darégal
- 1 verre(s) de vin blanc sec
- copeaux de parmesan
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Préparation
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Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 3 min. Réserver au chaud.
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Chauffer le vin blanc et 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse. Ajouter les oignons.
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Verser les palourdes. Retirer du feu quand elles s’ouvrent.
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Enlever les coquilles et réserver la chair. Garder quelques coquilles pour la décoration du plat.
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Réduire le jus de cuisson à feu vif pendant 3 min. Le laisser refroidir et le passer au tamis.
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Dans une nouvelle poêle, rissoler les tomates cerise avec le reste d’huile pendant 3 min. Saler et poivrer.
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Incorporer le jus de cuisson des palourdes et cuire jusqu’à obtention d’une sauce consistante.
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Ajouter les palourdes et laisser frémir pendant 2 min.
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Napper les pâtes de cette préparation.
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Parsemer d’aneth et de copeaux de parmesan. Servir aussitôt.
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Crédit Photo : Marielys Lorthios
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Réalisation : Caroline Darbonne pour DARÉGAL
3.5 sur 5