Ingrédients

  • 1 kg de pâtes longues : gros spaghettis ou linguine
  • 2 sachets de « poêlée de champignons sauvages à la crème » (picard)
  • 200 g de foie gras en terrine ou en conserve
  • 100 g de beurre
  • 2 cuillère(s) à soupe de persil finement ciselé
  • gros sel, poivre

Préparation

  1. Faites cuire les champignons dans une sauteuse et mixez-les jusqu’à obtention d’un coulis épais.

  2. Coupez le foie gras en petits copeaux.

  3. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée puis égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson. Versez-les dans la sauteuse sur le coulis de champignon. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l’eau de cuisson réservée et le persil en mélangeant bien.

  4. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses chaudes, parsemez de copeaux de foie gras, poivrez selon votre goût et servez aussitôt.

  5. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Alain Gelberger.

L'astuce

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du foie gras cru dénervé, coupé en fines lamelles. Il cuira au contact des pâtes chaudes.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

3.31 sur 5