Ingrédients
- 400 g de tagliatelles
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 citron non traité
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- pour servir :
- parmesan
Préparation
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Rincez les asperges, épongez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Faites-les rôtir avec la moitié de l’huile dans une sauteuse antiadhésive, de 3 à 4 mn. Salez.
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Faites cuire les pâtes al dente à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse, avec le reste d’huile et environ 5 cl d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien sur feu doux.
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Rincez le citron, épongez-le et râpez la moitié de son zeste au-dessus de la sauteuse. Mélangez une dernière fois, parsemez de parmesan, poivrez et servez.
L'astuce
Une technique encore plus simple : plongez les asperges dans l’eau où cuisent les pâtes 3 mn avant la fin de la cuisson, puis égouttez pâtes et asperges et roulez-les dans l’huile.
3.98 sur 5
