Pâtes aux tomates « cuites dans leur jus »

Ingrédients

• 350 g de linguines
• 400 g de tomates en grappe mûres
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1/2 c. à café de piment d'espelette
• 1/2 bouquet de basilic + quelques feuilles
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• poivre du moulin
• parmesan pour servir

Préparation

1. Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en morceaux.

2. Pelez et dégermez les gousses d’ail.

3. Rassemblez tous les ingrédients (sauf le parmesan) dans une grande casserole, versez 1,2l d’eau.

4. Portez à ébullition sur feu vif, puis laissez cuire sur feu moyen 8-9mn environ (les pâtes doivent rester al dente), en mélangeant fréquemment et délicatement.

5. Ajustez l’assaisonnement, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez avec du parmesan fraîchement râpé et quelques feuilles de basilic.