Pâtes à l'avruga et à l'encre de seiche

Ingrédients

• 500 g de pâtes longues de votre choix
• 4 cuillère(s) à soupe d'avruga (en vente chez les poissonniers)
• 30 cl de crème fleurette
• 1 petit sachet d'encre de sèche (en vente chez les poissonniers)
• gros sel gris

Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau bouillante salée.

2. Faites chauffer doucement la fleurette avec l’encre de sèche et un peu de sel fin.

3. Lorsqu’elle est chaude, fouettez-la pour l’émulsionner et réservez-la au

4. Chaud dans un bain-marie.

5. Plongez les pâtes dans l’eau bouillante.

6. Lorsqu’elles sont cuites, mais encore fermes, égouttez-les. Versez-les ensuite dans un saladier et mélangez-les à la moitié de l’avruga. Ajoutez la sauce à l’encre et servez aussitôt avec quelques brins de ciboulette et une quenelle d’avruga.