Ingrédients

  • 2 livres d'aubergines entières (1 kg)
  • 1 tasse(s) de noix de grenoble (250 ml)
  • 1 tasse(s) de pois chiches en conserve (250 ml)
  • 1 oeuf
  • 2 tranches de pain de blé entier
  • 1/3 tasse(s) de flocons d'avoine (gruau)(85 ml)
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère(s) à café d'huile végétale (5 ml)
  • 2 cuillère(s) à café d'origan (10 ml)
  • sel
  • poivre.

Préparation

  1. Graisser légèrement une tôle à biscuits et y déposer les aubergines lavées.

  2. Cuire dans un four préchauffé à 400 F/200 C (T/7) pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce que la chair soit très tendre.

  3. Laisser refroidir à la température de la pièce avant de manipuler.

  4. Dans un robot culinaire, réduire en poudre les noix, les flocons d'avoine, le pain et les pois chiches, égouttés en purée. Bien mélanger le tout.

  5. Faire sauter les morceaux d'oignon dans l'huile pour les dorer et les incorporer au premier mélange.

  6. Couper les aubergines en deux, dans le sens de la longueur, en retirer la chair et la réduire en purée au robot culinaire.

  7. Incorporer la chair d'aubergines au premier mélange.

  8. Ajouter l'oeuf, l'origan, le sel et le poivre et bien mélanger.

  9. Huiler un moule à pain de taille normale et y verser la préparation.

  10. Cuire dans un four préchauffé à 375 F/190 C, environ 45 minutes.

  11. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

  12. Servir avec une sauce tomate et une salade verte.

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