Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 75 ml (1/3 tasse) haricots coupés en petits tronçons
- 125 ml (1/2 tasse) carottes coupées en dés
- 1 oignon haché grossièrement
- 15 ml (1 c. à table) beurre
- 15 ml (1 c. à table) farine tout usage
- 284 ml de crème de champignons
- 30 ml (2 c. à table) basilic frais haché ou 10 ml (2 c. à thé) de basil séché
- 75 ml (1/3 tasse) petits pois surgelés ou en conserve
- 750 ml (3 tasses) poulet cuit coupé en cubes
- 2 abaisses de p,te brisée de 20 cm (8 po) de diamètre chacune
- 1 oeuf battu
Préparation
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition et y faire cuire les haricots, les carottes et l'oignons 5 à 6 minutes.
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Entre-temps, dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et y incorporer la farine tout en remuant.
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Faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (roux blanc), puis laisser refroidir.
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À l'aide d'une écumoire, retirer les légumes du bouillon et les réserver.
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Verser peu à peu le bouillon sur le roux et fouetter énergiquement.
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Faire cuire à feu moyen 4 à 5 minutes, de façon à lier la sauce.
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Incorporer la crème de champignons et le basilic.
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Ajouter les légumes réservés, les petits pois et le poulet.
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Assaisonner.
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Garnir un moule à tarte d'une abaisse de p,te et en badigeonner les bords d'oeuf battu.
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Déposer la préparation au poulet dans l'abaisse.
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Couvrir de l'autre abaisse et appuyer sur le bord pour coller les abaisses l'une à l'autre.
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Couper l'excédent de p,te.
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Perforer le centre du p,té avec la pointe d'un couteau, puis badigeonner la surface d'oeuf battu.
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Faire cuire au four 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
4 sur 5