Ingrédients

  • des champignons de paris frais 2 gros ou 3 petits par personne soit 8 gros ou 12 petits champigons de paris
  • du foie gras en boite(s) (une petite boite)
  • de la crème fraiche épaisse
  • du magret seché, ou de la ventrèche très fine (un paquet) ou quelques petites tranches de foie gras frais
  • quelques pruneaux d'agen
  • echalotte
  • sel
  • poivre
  • chapelure
  • fond de veau en poudre ou bouillon

Préparation

  1. Laver, equeuter les champignons, les poser dans un plat allant au four genre plat à gratin.

  2. Dans un petit saladier, mélanger le foie gras de la boîte ou du bocal en purée avec 3 cuillérées à soupe de crème fraiche (réservez en la valeur d'une tasse à café).

  3. Ajouter poivre, sel, échalotte hachée et farcissez les champignons avec.

  4. Mettre la chapelure à four moyen environ 10 minutes.Il faut que les champignons soient mous.

  5. On peut mettre au fond du plat, beurre ou mieux graisse de canard.

  6. Dans une casserole (ou micro onde), mettre du bouillon (une demi tasse,), le reste de foie gras et de la crème fraîche, en rajouter un peu si trop épais et mixer la préparation de façon à avoir une crème, assaisonner.

  7. Quand les champignons sont presque cuits, poser sur chaque champigon soit: une fine tranche de foie frais, ou une tranche de ventreche extrèmement fine froissée ou une tranche de magré seché.

  8. Remettre au four 1 minute juste pour finir de cuire cet ajout en sachant que le foie gras frais fond tres vite!

  9. Disposer dans un joli plat avec un demi pruneau d'agen sur chaque champignon et quelques uns en decoration sur le plat.

  10. Servir la sauce tiède dans une saucière à part.

  11. Bon appétit.

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