Parfait glacé à la mirabelle de Lorraine

Ingrédients

• 12 jaunes d'oeufs
• 1 peu d'eau
• 1 l de crème fleurette en chantilly
• 1 alcool de mirabelle

Préparation

1. Monter la crème en chantilly (sans sucre).

2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

3. Faire le sirop avec le sucre et l'eau.

4. Le sirop doit former des bulles épaisses.

5. Verser le sirop avec les jaunes d'oeufs et faîtes monter au batteur.

6. Ajouter l'alcool de Mirabelle.

7. Verser dans des raviers individuels.

8. Placer au congélateur 10 à 15 minutes.

9. Dressage :

10. Dresser sur une assiette froide sans le ravier, une pointe de chantilly pour la décoration.

11. Quelques mirabelles au sirop autour et un peu de jus de mirabelle.