Ingrédients

Préparation

  1. Ouvrez le pain en deux et retirez le surplus de mie. Imbibez généreusement la mie avec de l’huile d’olive.

  2. Tartinez 20 g de tapenade noire sur chaque face du pain et déposez-y le thon égoutté et émietté sur la partie inférieure.

  3. Faites cuire l’œuf 10 mn dans de l’eau bouillante, écalez-le et coupez-le en fines lamelles avant de le déposer sur le thon.

  4. Rincez, épluchez, émincez finement, salez, poivrez et vinaigrez tous les petits légumes puis disposez-les sur le pain.

  5. Ajoutez une belle tranche de tomate cœur-de-bœuf, quelques feuilles de basilic et les filets d’anchois.

  6. Fermez le pain. Appuyez pour tasser les ingrédients.

L'astuce

Les Niçois : Olivier Chini et Luc Sananes ont lancé en cinq ans deux restaurants à Paris (Les Niçois, Le Yacht Club), et une marque d’épicerie fine. Ils continuent leur développement en inaugurant Riviera, un corner ensoleillé dans Le Food Court des Galeries Lafayette Champs-Élysées.

facebook.com/lesnicoisrestaurantparis/

4 sur 5