Ingrédients

  • 4 steaks de 180 g de viande hachée charolaise
  • 4 oeufs
  • mesclun
  • fleur de sel
  • huile d'olive
  • copeaux de parmesan
  • Pour la sauce
  • 300 g de chorizo
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 botte de basilic
  • 1 poivron rouge
  • 5 cl d'huile d'olive bio Kalios
  • Pour la vinaigrette
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 15 cl d'huile d'olive bio Kalios
  • 1 cuillère(s) à café de moutarde de Dijon

Préparation

  1. Taillez le chorizo en petits dés, puis faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile.

  2. Taillez le poivron, l’ail et l’oignon en fines lamelles, puis faites-les revenir ensemble dans la casserole avec le chorizo. Laissez mijoter le tout 1 h, à feu très doux, pour laisser l’eau des aliments s’évaporer. Parsemez de basilic ciselé.

  3. Dans un petit bol, versez la moutarde et ajoutez le vinaigre, du sel et du poivre. Fouettez en versant l’huile d’olive en mince filet.

  4. Salez les steaks, puis faites-les colorer généreusement avec de l’huile d’olive dans une poêle ou sur une plancha selon votre goût.

  5. Faites cuire les œufs sur le plat, assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

  6. Dans une assiette, disposez votre steak. Ajoutez une cuillère de sauce Pampa style et recouvrez le tout avec l’œuf au plat. Couvrez l’ensemble avec une bonne salade de mesclun assaisonnée de vinaigrette et des copeaux de parmesan.

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