Palmier à la noix de coco

Ingrédients

• 300 g pâte feuilletée
• 500 g sucre à glacer
• 200 g sucre
• 3 jaunes d'oeuf
• 1 noix de beurre
• 200 g noix de coco râpée

Préparation

1. Préchauffez le four à 400⁰F.

2. Saupoudrez la moitié du sucre à glacer sur le plan de travail.

3. Abaissez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm. Saupoudrez ce rectangle de sucre à glacer.

4. Repliez les 2 grands côtés du rectangle vers le milieu. Saupoudrez de sucre et ramenez de nouveau les bords vers le milieu, en laissant un espace d’un demi-cm au centre.

5. Pliez la pâte en deux sur elle- même de façon à former un gros boudin.

6. Réfrigérez 30 minutes.

7. Détaillez le boudin de pâte en tronçons d'1 cm d'épaisseur. Badigeonnez avec les jaunes d'œufs. Déposez sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

8. Couvrez un coté de chaque feuille de palmier de noix de coco râpée.

9. Enfournez 6 minutes.

10. Retirez du four, retournez les palmiers . Couvrez de noix de coco râpée et remettez au four 5 minutes.

11. Retirez du four et servez.