Paillasson de légumes et cèpes de bordeaux

Ingrédients

• 4 gros cèpes de bordeaux
• 5 carottes
• 5 pommes de terre
• 2 oignons moyens
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 15 g de beurre
• 15 cl de bouillon de volaille
• 3 gousses d'ail
• 1/2 botte de persil plat

Préparation

1. Râper les carottes, les pommes de terre et les oignons.

2. Faire revenir au beurre et à l’huile d’olive les oignons 2 minutes puis ajouter les carottes et les pommes de terre 6 minutes.

3. Saler et poivrer.

4. Mettre les légumes dans un plat allant au four et recouvrir du bouillon de volaille.

5. Faire cuire à 190°C jusqu’à absorption du bouillon.

6. Couper les cèpes après les avoir brossés pour enlever la terre.

7. Les faire revenir dans du beurre à la poêle puis vers la fin de cuisson ajoutez l’ail en morceaux et le persil haché et cuire encore 1 minutes.

8. Avant de servir placez les cèpes sur le paillasson.

9. Servir avec une volaille ou un gibier.