Pain express aux deux menthes

Ingrédients

• 2 dl de lait
• 200 g de farine de blé
• 50 g de farine de pois chiche
• 1 sachet de levure chimique
• 3/4 cuillère(s) à café de sel
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 oeuf
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 1/2 cuillère(s) à café de menthe sèche
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• le beurre mentholé
• 10 feuilles de menthe
• 125 g de beurre demisel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Huilez légèrement un moule à cake de 22 cm de long. Faites tiédir le lait dans une casserole.

2. Mettez les farines, la levure, le sel, le lait, l’huile et l’oeuf dans le bol d’un robot. Mixez 1 mn à grande vitesse, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

3. Lavez les feuilles de menthe, épongez-les et ciselez-les. Hachez grossièrement les olives au couteau. Ajoutez la menthe fraîche, la menthe sèche et les olives à la pâte puis mélangez bien.

4. Versez la pâte dans le moule et glissez celui-ci dans le four chaud. Laissez cuire pendant 50 mn environ, jusqu’à ce que le pain soit gonflé et doré.

5. Préparez le beurre mentholé : rincez les feuilles de menthe, épongez-les et ciselez-les finement. Mélangez-les au beurre et réservez au réfrigérateur.

6. Retirez le pain du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille avant de le découper en tranches et de le servir tel quel ou tartiné de beurre mentholé.