Pain de poisson

Ingrédients

• 400 g de filet de poisson sans arête
• 100 g de mie de pain
• 3 oeufs
• une pincée de muscade
• 30 g de beurre
• 5 dl de sauce poisson
• 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
• sel,poivre
• lait

Préparation

1. Hacher finement les filets de poissons.

2. Faire tremper la mie de pain dans du lait,mélanger avec le poisson,les jaunes d'oeufs,le sel,le poivre et la muscade.

3. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.Les incorporer délicatement à la préparation de poisson.

4. Verser dans un plat beurré.

5. Cuire au bain- marie,au four thermostat 7 ( 210 °).

6. Mélanger la sauce poisson avec le concentré de tomate.

7. Démouler la terrine et servir avec la sauce.