Ingrédients
- ingrédients :
- 4,54 kg (10 lb) poulet haché cru
- 20 g (1 cuillère(s) à soupe + 1 c. à thé) de sel
- 8 g (3/4 c. à thé) de poivre
- 5 g (1 c.à thé) de sarriette
- 350 ml (13/4 tasse) de mayonnaise
- 300 g (10 oz) de flocons d'avoine
- 6 oeufs battus
- 350 g (12 oz) de céleri paré haché fin
- 454 g (1 lb) d'oignon paré haché fin
- 350 g (12 oz) de piment vert paré haché fin
- 90 g (3 oz) de margarine de soya
- 6 cellos épinards frais déchiquetés
- 50 ml (1/4 tasse) de whirl
- 50 g (2 oz) de margarine de soya
- 100 g (3 oz) d'échalotes sèches
- 300 g (10 oz) de champignons
- 175 ml (3/4 tasse) de vin blanc
- 320 g (10 oz) base de sauce brune instant
- 2,7 l (11 tasses) d'eau
- 25 g (1 oz) de persil frais
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
Préparation
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Au malaxeur combiner le poulet, le sel, le poivre, la sarriette, la mayonnaise, les flocons d'avoine, oeufs, céleri, oignons et piments.
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Dans un chaudron, fondre la margarine.
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Faire suer les épinards.
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Égoutter.
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Badigeonner de whirl un papier d'aluminium.
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Diviser la préparation de viande en trois parts égales.
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Étendre la préparation de viande en une couche égale sur le papier d'aluminium.
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Y étendre les épinards en trois parts égales.
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Rouler.
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Sceller dans le papier d'aluminium.
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Déposer dans les plaques.
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Ajouter de l'eau pour couvrir le fond.
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Cuire à 175 °C (350 °F) au four à convection c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 83 °C (180 °F).
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Tiédir.
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Trancher et déposer dans des plaques pour servir.
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Pour la préparation de la sauce, fondre la margarine dans un chaudron.
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Y faire suer les échalotes avec la moitié des champignons.
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Déglacer au vin blanc.
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Ajouter la base de sauce diluée dans l'eau.
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Mijoter 10 minutes.
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Ajouter le reste des champignons, le persil et la crème.
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Mijoter 5 minutes.
3 sur 5