Ingrédients
- 1 bulbe d'ail
- un peu d'huile d'olive
- sel
- 1 boite(s) de de haricots blancs en conserve, rincés
- 1/2 cuillère(s) à café (2,5 ml) de cumin moulu
- 1 cuillère(s) à café (5 ml) de paprika fumé
- 80 ml d'huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe (30 ml) de jus de citron
- 125 ml de roquette hachée
- sel et poivre du moulin
- 1 baguette
- 2 cuillère(s) à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 grosse gousse d'ail coupée en deux
Préparation
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Ail rôti :
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Préchauffer le four à 400 F (200 F).
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Couper environ 1/2 po (1,25 cm) au dessus de la tête d'ail pour exposer l'intérieur des gousses.
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Déposer la tête d'ail au centre d'un carré de papier d'aluminium.
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Arroser d'huile d'olive et ajouter une pincée de sel. Refermer le papier d'aluminium.
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Cuire pendant 45 minutes.
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Retirer du four et laisser tiédir.
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Retirer l'ail de chaque gousse en pressant entre les doigts ou en utilisant le plat d'un couteau.
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Mettre l’ail rôti et les haricots blancs dans un robot culinaire.
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Saupoudrer du cumin et du paprika, et arroser avec l’huile d’olive et le jus de citron.
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Réduire le tout en une purée lisse. Ajouter un peu d’eau si la purée est trop épaisse.
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Incorporer la roquette. Saler et poivrer.
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Couper la baguette en tranches.
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Badigeonner d’huile.
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Faire dorer le pain de 2 à 3 minutes sous un gril du four.
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Frotter immédiatement avec la gousse d’ail. Laisser refroidir.
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Étaler la purée sur chaque tranches et décorer de quelques feuilles de roquette.
3 sur 5