Ingrédients

  • * 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • * 400 g de cuisse de porc coupée en morceaux
  • * 2 gousses d'ail émincées
  • * 1 oignon finement haché
  • * 200 g de chorizo coupé en petits morceaux
  • * 400 g de riz à paella
  • * 1 cuillère(s) à soupe de paprika fumé
  • * 1 boîte de 400 g de tomates cerises
  • * 1 l de bouillon de légumes chaud
  • * sac de 200 g de bébés épinards
  • * 200 g de palourdes, nettoyées

Préparation

  1. Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle à paella ou une grande poêle à frire. Y déposer le porc et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, mais pas cuit. Retirer de la poêle et réserverdans une assiette. Verser le reste d'huile dans la poêle, puis ajouter l'oignon, l'ail et le chorizo. Cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et que le chorizo commence àêtre croustillant et àdégager son huile.

  2. Ajouter le riz et le paprika à la poêle, puis mélanger pendant 1-2 minutes environ, jusqu'à ce que tous les grains de riz soient bienenrobés. On peut préparer cela1 journée à l'avance et le garderauréfrigérateur.

  3. Verser les tomates et leur jus dans la casserole avec la viande de porc et900 ml debouillon de légumes. Porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque mou. Placer les épinards dans une passoire, puis verserunebouilloire d'eau bouillante pour que les feuilles soient juste flétries. Disposer les feuilles d'épinards dans la casserole avec les palourdes. Verserles 100 mlde bouillon de légumes restants, puis laisser cuire pendant encore 10 minutes. Après ce temps,les palourdes devraient s'être ouvertes (jeter celles qui ne le sont pas) et le riz devrait être tendre. Servir immédiatement.

4 sur 5