Purée d’artichaut et coriandre

Name: Purée d’artichaut et coriandre
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 botte de coriandre; 40 g de beurre; 1/4 de célerirave; 4 coeurs d'artichaut frais ou surgelés; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 20 cl de vin blanc

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 40 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1 botte de coriandre
40 g de beurre
1/4 de célerirave
4 coeurs d'artichaut frais ou surgelés
2 échalotes
1 gousse d'ail
20 cl de vin blanc

Préparation

Portez à ébullition un peu d’eau salée et plongez la botte de coriandre dedans. Laissez cuire 8 mn.

Refroidissez la coriandre avec de l’eau glacée et mixez-la au blender
Epluchez et taillez très finement le céleri-rave, les échalotes et les artichauts. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir très doucement et à couvert les légumes avec le vin blanc et la gousse d’ail (environ 30 mn). Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la coriandre, mélangez délicatement, salez et poivrez puis servez.