Paupiettes de boeuf et tomates aux cepes

Ingrédients

• 6 biftecks de 120 g
• 350 g de bifteck haché à 5 % de matière grasse
• 2 oignons
• 6 tomates rondes
• 1 cuillère(s) à soupe de fromage blanc à 0 %
• 1 oeuf
• 1 brique de 200 ml de coulis de tomate
• 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 1/2 cuillère(s) à café de purée de piment
• 2 cuillère(s) à soupe de cèpes séchés réhydratés
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• huile d'olive

Préparation

1. Demandez au boucher d’aplatir chaque bifteck.

2. Pelez et hachez les oignons, faites-les revenir dans 1 c. à café d’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez 1/2 verre d’eau et laissez cuire 10 mn.

3. Retirez la moitié des oignons, mélangezles au bifteck haché, au fromage blanc et à l’oeuf entier, salez, poivrez et répartissez cette farce au centre des biftecks.

4. Rabattez les côtés, ficelez les paupiettes et posez-les sur les oignons restants dans la cocotte.

5. Ajoutez le coulis de tomate, le concentré, le piment, 1/2 verre d’eau, du sel, du poivre, le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter 35 mn.

6. Coupez les tomates en deux dans l’épaisseur, faites-les revenir côté coupé dans une poêle avec 1 c. à café d’huile d’olive pendant 10 mn.

7. Egouttez les cèpes, versez-les dans la cocotte et terminez la cuisson, 10 mn.