Ingrédients

Préparation

  1. Cuisez 1 kg de pommes de terre violettes (vitelottes) à la vapeur. Pelez-les

  2. Et passez-les encore tièdes au presse-purée. Mettez-les dans une casserole,

  3. Ajoutez du lait bouillant (environ 35 cl), remuez bien à la cuillère en bois

  4. Sur feu doux, jusqu’à bonne consistance.

  5. Incorporez 100 g de beurre au sel fumé.

  6. A défaut, utilisez du bon beurre et des copeaux de truffe... Rectifiez l’assaisonnement. Servez dans des feuilles de mini-chou rouge.

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