Purée de pommes de terre au safran et à la mandarine

Name: Purée de pommes de terre au safran et à la mandarine
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1,5 kg de pommes de terre bintje; 8 mandarines; 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; à 2 doses de safran en poudre; sel, poivre

Nombre de personnes: 8 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1,5 kg de pommes de terre bintje
8 mandarines
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
à 2 doses de safran en poudre
sel, poivre

Préparation

Pelez les pommes de terre puis coupez-les en petits cubes et rincez-les. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 15 mn, passez au presse-purée puis remettez la purée dans la casserole.

Retirez le zeste d’une mandarine. Ebouillantez-le, égouttez-le et rincez-le.
Coupez les mandarines en deux, pressez-les et ajoutez au jus obtenu l’huile d’olive, le safran et la moitié des zestes. Versez dans la purée et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.
Pour réchauffer la purée, laissez-la dans un bainmarie frémissant, 20 mn environ. Mélangez-la de temps en temps et servez-la parsemée du reste de zestes de mandarine.