Ingrédients
- 1 kg de châtaignes
- sel
- 1 l de lait
- 175 g beurre
Préparation
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Incisez les marrons, faites-les cuire 10 mn dans l'eau bouillante et enlever les deux épluchures.
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Faites cuire les marrons dans le lait légèrement salé à froid. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez frémir environ 45 min.
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Quand les marrons sont tendres, égouttez-les dans une passoire au-dessus d'une terrine. Passez au chinois en mouillant avec un peu de lait.
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Assaisonnez et réchauffez à feu vif en remuant.
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Hors du feu, incorporez le beurre. Servez chaud
3.27 sur 5