Lotte, potimarron et oignons rouges

Ingrédients

• 4 morceaux de lotte de 180 g
• 1 potimarron
• 4 oignons rouges
• 40 g de beurre
• 1 morceau de mimolette
• sel, poivre

Préparation

1. Coupez le potimarron en deux et videz-le. Lavez et taillez-le en 8 morceaux et déposez-les dans un plat avec 20 g de beurre. Ajoutez-y les oignons rouges entiers. Salez, et mettez au four environ 30 mn à 180°C (th. 6) jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

2. Salez et poivrez les morceaux de lotte. Faites dorer 20 g de beurre dans une poêle chaude. Lorsqu’il devient mousseux, ajoutez les morceaux de poisson, arrosez-les régulièrement de beurre, poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 mn.

3. Réalisez des copeaux de mimolette à l’aide d’un économe.

4. Taillez les oignons en 4, ôtez la peau.

5. Dressez harmonieusement dans les assiettes la lotte, 2 quartiers de potimarron, quelques morceaux d’oignons rouges puis parsemez de mimolette et de feuilles de fenouil.