Longe de porc aux fruits

Ingrédients

• 3 lb de longe de porc désossée, coupe du centre
• 1 t. de compote de pommes
• 1/2 t. de gelée de groseille ou de gelée de framboise
• 2 cuillère(s) à café de raifort

Préparation

1. Chauffer le four à 325 degrés. Placer le rôti sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Ne pas couvrir. Rôtir jusqu'à une température interne de 150 degrés.

2. Entre-temps, préparer la sauce en chauffant la compote de pommes,la gelée et le raifort dans une petite casserole, seulement jusqu'à consistance homogène.

3. Lorsque le rôti atteint 150 degrés,étendre environ 1/4 T. de la sauce sur le rôti. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes pour glacer le rôti et jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 degrés pour une cuisson à point. Servir la sauce restante avec le rôti.