Ingrédients
- 500 g de penne
- 500 g de steak haché
- 250 g de champignons de paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 6 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 60 cl de bouillon de boeuf
- 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
- 25 g de beurre
- 2 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
- sel, poivre
Préparation
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Pelez l’oignon et hachez-le finement. Pelez l’ail et écrasez-le du plat de la main. Rincez les champignons, égouttez-les et coupez-les en lamelles.
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Faites bouillir le bouillon et incorporez-y le concentré de tomate.
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Mettez le beurre à fondre et faites-y revenir l’oignon et l’ail 5 mn. Ajoutez les champignons, mélangez 1 mn puis ajoutez la viande émiettée et faites-la revenir en remuant. Versez le bouillon additionné de concentré de tomate et, dès l’ébullition, laissez mijoter 10 mn.
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Mélangez la crème et le jus de citron afin d’obtenir une crème aigre, indispensable à cette recette. Incorporez-la à la viande lorsque celle-ci est cuite. Salez et poivrez et ajoutez le persil.
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Cuisez les pâtes à l’eau bouillante salée, égouttez-les et versez sur la sauce. Mélangez bien et servez aussitôt.
L'astuce
Karin Viard : « Si j’invitais Ivan Rebroff chez moi, voilà ce que je lui cuisinerais ! »
Les penne sont les meilleures pâtes pour cette recette, mais vous pouvez choisir un autre type de pâtes courtes : coquillages, escargots, papillons, macaronis courts.
4.13 sur 5