Lentilles à la tomate et au saumon

Ingrédients

• 500 g de lentilles
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de romarin
• 1 brin de thym
• 1 boîte de 400 g de chair de tomate
• 1 cuillère(s) à café de sucre
• huile d'olive
• poivre du moulin
• 1 bouquet de persil plat
• 6 pavés de saumon sans peau ni arêtes

Préparation

1. Faites cuire les lentilles dans 1,5 l d’eau avec le laurier (en démarrant à l’eau froide et en salant en fin de cuisson) pendant 35 mn environ.

2. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le romarin, le thym, la moitié du persil finement ciselé, la chair de tomate, le sucre, 1/2 verre d’eau, laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles dans l’autre cocotte soient cuites.

3. Faites cuire le saumon pendant environ 8 mn à la vapeur, au micro-ondes ou grillé dans une poêle sans matière grasse.

4. Égouttez les lentilles en gardant 1 louche d’eau de cuisson. Ajoutez-les avec l’eau de cuisson aux tomates qui mijotent, avec le persil restant finement haché, et servez avec le saumon.