Légumes à l’indienne

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 minichoufleur
• 2 tomates
• 250 g de petits pois frais
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de graines de coriandre
• 1 pincée de graines de cumin
• 1 capsule de cardamome
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de curry
• 1 pincée de piment
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol

Préparation

1. Lavez l’aubergine, le poivron, le chou-fleur et les tomates. Coupez-les en petits morceaux. Ecossez les petits pois. Faites cuire 10 mn à la vapeur les dés d’aubergine, de poivron, les petits pois et les fleurettes de chou-fleur.

2. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les graines de coriandre, le cumin, la cardamome, le gingembre, le curry et le piment. Laissez dorer 1 mn à feu vif. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites dorer 2 mn en remuant, ajoutez les dés de tomates. Salez, poivrez, laissez mijoter 10 mn à feu doux.

3. Ajoutez les légumes cuits à la vapeur, faites chauffer 5 mn. Dégustez chaud ou à température ambiante.