Le millasson de tante Jacqueline

Ingrédients

• 6 oeufs
• 150 g de sucre
• 130 g de farine
• 1 l de lait entier
• ou 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cuillère(s) à soupe de cognac
• 1 noix de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

2. Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, le sel et la farine, et incorporez peu à peu le lait. Ajoutez le cognac.

3. Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au lait.

4. Beurrez un grand plat rectangulaire familial et versez-y la pâte. Glissez au four et laissez cuire 45 mn environ : quand on plante le couteau, il doit être sec.

5. Servez bien frais.

6. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Recettes recueillies par Marina Rozenman. Photos Edouard Sicot.