Lapin en papillotte

Ingrédients

• 2 cuisses de lapin
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 cuillère(s) à soupe de moutarde
• sel
• thym
• 4 belles pommes de terre

Préparation

1. Faire préchauffer le four à 230°C.

2. Préparer la sauce : dans un bol, mélanger deux bonnes cuillères à soupe de crème et deux bonnes cuillères à soupe de moutarde. Saler.

3. Préparer les papillottes : découper deux morceaux de papier sulfurisé. Y poser dans chacune une cuisse de lapin.

4. Napper les morceaux de lapin de deux cuillères de sauce. Emietter une branche de thym au-dessus, en répartissant bien tout le long du morceau.

5. Fermer la papillotte. Mettre au four, pour 40 minutes.

6. Pendant la cuisson du lapin, éplucher les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur.

7. Servir les papillottes directement dans l'assiette, avec les pommes de terre vapeur fumantes à côté. Les convives ouvriront eux-mêmes chacun leur papillotte.