Lapin mariné à l'huile, herbes et poivre

Ingrédients

• 1,5 kg de lapin
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• 1 verre(s) de vin blanc sec
• feuilles d'estragon de sauge ou de romarin
• 5 gousses d'ail
• 1 cuillère(s) à soupe de mélange de poivre et de baies roses
• 20 cl d'huile d'olive

Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 oignon, 2 feuilles de laurier et 1 verre de vin blanc sec. Ajoutez ensuite le lapin coupé en six morceaux, laissez cuire environ 1 h et salez en fin de cuisson.

2. Laissez refroidir le lapin dans le bouillon, puis désossez-le avec les mains. Placez les

3. Morceaux de lapin dans un bocal (50 cl), avec des feuilles d’estragon (ou de sauge ou

4. De romarin), 5 gousses d’ail en morceaux et 1 c. à soupe de mélange de poivre et de

5. Baies roses. Couvrez avec 20 cl d’huile d’olive. Laissez mariner au frais au moins 2 jours avant de déguster.

6. Le lapin se conserve 8 jours.