Ingrédients

Préparation

  1. Décortiquez les langoustines en gardant le bout de la queue. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Dès qu’il mousse, faites cuire les langoustines salées et poivrées, sur feu moyen, en les remuant délicatement pendant 4 à 5 mn. Couvrez et retirez du feu.

  2. Mettez les jaunes d’œufs et 3 c. à soupe d’eau dans une casserole à fond épais posée sur feu doux, et fouettez jusqu’à ce que vous obteniez une consistance crémeuse. Hors du feu, toujours en fouettant, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le jus du citron et un peu de fleur de sel.

  3. Servez aussitôt les langoustines avec la sauce.

Envie de
noter cette recette ?

38 notes