Name: La terrine de sanglier à l'ancienne
Prep time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g de viande de sanglier; 500 g de gorge de porc; 4 cl de cognac; 50 g d'échalote; 4 g de 4 épices; sel; 4 g de poivre; 2 oeufs; 10 cl de vin blanc; 40 g de farine

La terrine de sanglier à l'ancienne

Une recette traditionnelle pour les inconditionnels des gibiers.

Nombre de personnes: 8 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 120 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

500 g de viande de sanglier
500 g de gorge de porc
4 cl de cognac
50 g d'échalote
4 g de 4 épices
sel
4 g de poivre
2 oeufs
10 cl de vin blanc
40 g de farine

Préparation

Hachez la gorge de porc et la viande de sanglier. Ajoutez l'échalote hachée, les oeufs, le cognac, le vin blanc, la farine, l'assaisonnement et malaxez énergiquement quelques minutes.

Disposez la farce dans un moule à terrine et cuire au four à 180 °C pendant 2 heures en ayant pris soin de poser le moule dans un bain-marie.
À la sortie du four, pressez la terrine de sanglier à l'ancienne et placez-la au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.