La tarte chaude aux fraises

Ingrédients

• 200 g de pâte feuilletée
• 1 kg de fraises (grosses, de préférence)
• 100 g de sucre
• pour la crème citron :
• 6 cl de jus de citron (2 x 3 cl)
• 40 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 zeste de citron jaune râpé
• 50 g de beurre à température ambiante
• 100 g de crème fouettée
• 1/2 feuille de gélatine

Préparation

1. Pour la crème citron : fouettez le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 3 cl de jus de citron et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine et incorporez au fouet le beurre en pommade.

2. Mélangez le reste du jus de citron à la crème obtenue, ainsi que le zeste de citron et la crème fouettée. Réservez.

3. Pour les fraises : coupez-les en deux. Disposez les sur une plaque à four trouée ou sur une grille.

4. Saupoudrez-les de sucre et faites-les cuire 1 h à th. 3-4 (100 °C).

5. Sortez les fraises et laissez-les refroidir. Récupérez le jus.

6. Etalez la pâte feuilletée et taillez des disques de 14 cm de diamètre.

7. Garnissez-les avec les fraises bien égouttées en laissant une bordure de 1,5 cm tout autour.

8. Faites cuire les tartes au four th. 6-7 (200 °C) pendant 20 mn.

9. Nappez du jus des fraises et servez avec la crème citron à part.