Purée mousseline soufflée aux herbes

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à purée
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 bouquet de persil plat (ou autres herbes de votre choix)
• poivre du moulin
• 100 g de beurre
• 20 cl de crème liquide

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées en 4 si elles sont grosses dans de l'eau bouillante salée avec les feuilles de laurier pendant 20 mn

2. Allumez votre four sur th. 6-7/200° et beurrez un plat un peu profond.

3. Mixez les herbes à l'aide d'un robot, ajoutez les pommes de terre égouttées, le beurre en morceaux et la crème, et mixez par à-coups jusqu'à ce que vous ayez une consistance lisse, mais pas trop liquide non plus. Poivrez.

4. Versez la purée dans le moule et passez au four 30 mn environ.

5. Vous pouvez gratiner la purée en mettant le four en position gril 5 mn avant la fin de la cuisson.