Galette croustillante de pommes de terre

Ingrédients

• 2 grosses pommes de terre
• 1/4 d'oignon
• 3 oeufs entiers
• sel
• poivre
• ciboulette ciselée
• quelques brins de persil haché
• huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir les oignons coupés très fins avec l'huile dans une poêle Téflon, ajouter les pommes de terre r,pées finement assaisonnées et persillées et cuire le tout comme une crêpe à feu doux ou dans le four.

2. Quand elle commence à être croustillante, la tourner sur l'autre face. Quand la crique est bien dorée et cuite des côtés, servir de suite, saupoudrée de la ciboulette.

3. Délicieux avec une salade verte et du sarrassou (fromage blanc battu assaisonné d'huile d'olive, sel, poivre, quelques gouttes de vinaigre)

4. Bon appétit !