La Tarte gourmande de Carla à la laitue romaine et à la coppa di Parma

Ingrédients

• pour la pâte :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre et 10 g pour le moule
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• pour la garniture :
• 2 laitues romaine
• 30 g de beurre
• 400 g d'oignons
• 2 échalotes
• 1 grosse pincée de thym
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 100 g de fromage blanc
• 50 g de gorgonzola
• 1 cuillère(s) à soupe de farine
• 3 oeufs
• 100 g de parmesan
• noix de muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Disposez la farine en fontaine, mettez le beurre au milieu avec le sel, mélangez rapidement du bout des doigts et incorporez l’œuf. Dès que la pâte est souple, roulez-la en boule et laissez-la reposer.

2. Nettoyez les feuilles de laitue romaine, émincez les trois puis faites-les étuver doucement au beurre dans une sauteuse avec la coppa coupée en dés. Salez poivrez et réservez.

3. Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les oignons et les échalotes. Faites-les fondre dans une poêle avec l'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez le thym. Quand les oignons sont bien translucides, stoppez la cuisson et faites-les égoutter dans une passoire.

4. Mélangez dans un saladier: le fromage blanc, la farine, les œufs, le parmesan, le gorgonzola coupé en dés. Salez, poivrez puis ajoutez un peu de muscade râpée.

5. Allumez le four th 7, 220°, étalez la pâte au rouleau et foncez-en la tourtière beurrée. Garnissez le fond avec une couche du mélange laitue romaine étuvée à la coppa, puis avec la fondue d'oignons et d'échalotes. Terminez en versant la préparation au fromage et enfournez pour 45 mn. Une fois cuite, vous pouvez servir.