Ingrédients

Préparation

  1. Le blanc d’œuf coagule à partir de 62°, mais le jaune pas avant 68°. Placez un œuf (dans sa coquille) dans un four préchauffé à 65° et laissez-le cuire 1 h : la totalité du blanc ayant alors atteint les 65°, vous obtiendrez un œuf parfaitement mollet.

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