Ingrédients
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 150 g de beurre
- 2 oeufs
- 150 g de raisins secs
- 1/4 de l de lait
- 20 g de levure de boulanger
- pour la garniture :
- 100 g d'amandes effilées
- 8 à 10 grosses amandes brutes
- 50 g de sucre glace
Préparation
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Pour préparer un Kougelhopf:
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Première utilisation d'un moule à Kougelhopf uni ou décoré :
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Beurrez le moule, mettre à four chaud 10 min environ, laissez refroidir, rebeurrez le moule et remettez-le dans le four une seconde fois.
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Laissez refroidir, rebeurrez, puis vous y incorporez la pâte.
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Un moule à Kougelhopf ne se lave pas, vous l'essuyez avec un torchon. Pour les utilisations suivantes, vous beurrez votre moule une seule fois et vous incorporez de suite la pâte.
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Préparer un levain.
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Lorsqu'il est fait, mélanger les ingrédients petit à petit en y ajoutant les oeufs l'un après l'autre, et si nécessaire le complément de lait tiède.
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Pour obtenir une pâte bien élastique et molette, bien fouetter à la main.
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Faire lever au chaud.
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Bien beurrer un moule à Kougelhopf et appliquer au fond de chaque côté un
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Raisin ou une moitié d'amande.
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Faire lever la pâte une deuxième fois dans le moule. Cuire à four bien chaud.
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Ce gâteau originaire d'Alsace se sert tel quel.
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Voilà votre Kougelhopf est prêt !
3.13 sur 5
