Kombucha

Ingrédients

• 2 l d’eau de source
• 1 souche « mère » de kombucha
• 2 cuillère(s) à café de thé vert ou noir (ou d’infusion de plantes)
• 40 g de sucre roux

Préparation

1. Portez à ébullition 1 l d’eau de source additionné du sucre roux. Ajoutez le thé, laissez infuser 5 mn.

2. Filtrez et versez dans un grand pot en verre ou en grès.

3. Ajoutez 1 litre d’eau à température ambiante. Vérifiez que le mélange est tiède (35 °C maximum), puis ajoutez délicatement la « mère » de kombucha.

4. Couvrez l’ouverture du pot avec un tissu fin. Laissez fermenter 4 à 8 jours, dans un lieu tiède, à l’abri de la lumière directe.

5. Filtrez la boisson, versez dans des bouteilles, placez-les au frais pour stopper la fermentation.

6. Vous pouvez réaliser une nouvelle boisson avec la « mère » ou la laisser au repos, dans un petit bocal au frais, couverte de liquide fermenté.