Kolak : Soupe froide de lait de coco à la patate douce et à la banane

Ingrédients

• 300 g de patate douce
• 2 bananes mûres
• 180 g de sucre de palme ou sucre roux
• 50 cl d'eau
• 1 boîte de lait de coco (environ 40 cl)
• 2 feuilles de pandan (facultatif) ou 2 cuils a café de pandan ou vanille
• 1/2 cuil a café de sel fin

Préparation

1. Epluchez les patates douces et taillez-les en petits cubes.

2. Mélangez l'eau et le sucre, puis portez à ébullition, avec les feuilles de pandanus (ou la vanille).

3. Baissez le feu et jetez les feuilles. Ajoutez le pandan, puis les cubes de patate douce.

4. Laissez cuire 10 minutes, puis versez le lait de coco et le sel.

5. Ajoutez à la fin les bananes coupées en demi-rondelles, et laissez frémir pendant 5 à 10 min, à feu très doux.

6. Laissez refroidir à température ambiante, puis servez tiède ou bien froid.