Ingrédients
- 500 g de farine de blé noir
- 1 kg de lard
- graisse de porc
- 1 rutabaga
- 2 oignons
- 1 chou
- échalotes
- instrument : un sac de tissu
- spécialité bretonne
Préparation
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Délayer la farine dans de l'eau froide afin d'obtenir une pâte fluide. Saler légèrement et mettre dans le sac, ficeler.
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Plonger le sac dans l'autocuiseur où baignent déjà le lard et les légumes. Faire cuire trois quarts d'heure à partir du chuchotement de la soupape.
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Verser cette soupe dans des bols en terre cuite.
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Servir le "Kig" (lard) avec le "farz" (far) retiré de son sac. Arroser ce dernier avec la graisse de porc légèrement roussie.
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Le farz peut-être coupé en tranches, ou émietté en "bruzunog" (pétrir le sac entre les mains).
3 sur 5