Ingrédients

  • 800 g de pulpe de tomates en dés (bocal ou boîte)
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillère(s) à soupe de sirop d'agave
  • 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère(s) à café de sel
  • 1/2 cuillère(s) à café de mélange quatreépices
  • 1/2 cuillère(s) à café de piment en poudre

Préparation

  1. Réduisez la pulpe de tomates en purée au mixeur et réservez.

  2. Faites chauffer l’huile à feu vif dans une cocotte à fond épais. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir sans coloration.

  3. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, et portez à ébullition.

  4. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert 45 mn environ, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange soit bien épais.

  5. Laissez refroidir complètement, mixez à nouveau et ajustez l’assaisonnement.

  6. Couvrez et laissez reposer au frais quelques heures avant de servir.

L'astuce

Ce ketchup se garde plusieurs jours au réfrigérateur, et se congèle très bien.

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