Kebab sauce aux amandes

Ingrédients

• 500 g de boeuf haché
• 400 g d'agneau haché
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupes de persil plat
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère(s) à café de cumin
• 1 pincée de muscade
• 2 cuillères à soupes d'huile d'olive
• sel poivre
• pour la sauce:
• 1 gousse d'ail écrasée
• 80 g d'amandes hachées
• le jus de 2 citrons
• 1 oignon haché
• 1 cuillères à soupes de coriandre ciselée
• 3 cuillères à soupes d'huile d'olive
• sel
• poivre (ou piment vert)

Préparation

1. Préparer la sauce en mélangeant l'ensemble des ingrédients; réserver au réfrigérateur en couvrant d'un film étirable.

2. Mettre le boeuf et l'agneau hachés dans une terrine; ajouter l'oignon haché, le persil ciselé, les jaunes d'oeufs

3. Et l'huile d'olive; saler, poivrer; ajouter le cumin et la muscade; bien mélanger le tout jusqu'à ce que la farce soit souple et homogène; réserver au frais.

4. Chauffer le gril du four; huiler 12 brochettes assez longues; diviser la farce en douze parties égales et mouler chaque portion autour d'une brochette; disposer sous le gril du four et laisser cuire 10 minutes en retournant régulièrement.

5. Disposer les brochettes sur un grand plat et accompagner de la sauce

6. Aux amandes présentée à part.