Jarret de porc au vin rouge ou à la bière

Ingrédients

• pour 4 personnes:
• 1 jarret arrière,5 kg (frais)
• 1 gros oignon
• 1 ou 2 carottes
• 1 morceau de céleri en dés
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile
• 1 cuillère(s) à soupe de farine
• 2 clous de girofle
• bouquet garni
• sel, poivre
• 1/2 bouteille de vin rouge ou varier les plaisirs remplacer par de la bière

Préparation

1. Pour réaliser un jarret de porc à la bière ou au vin rouge:

2. Plongez le jarret dans l'eau froide.

3. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 minutes et égouttez.

4. Coupez les légumes, l'ail,les oignons en très petits dés. Dans la cocotte, faites-les dorer avec l'huile. Ajoutez-y le jarret, à feu vif.

5. Quand il est un peu doré, saupoudrez de farine. Mélangez. Mouillez avec le vin ou la bière (préalablement porté à ébullition) et de l'eau pour couvrir la viande.

6. Joignez-y bouquet garni, sel, poivre, girofle. Mélangez. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif. Des que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 mn à feu doux.

7. Voilà votre jarret de porc au vin rouge ou à la bière est prêt !