Jambon persillé

Ingrédients

• 3/4 l de gelée
• 4 feuilles de gélatine
• 1 kg de talons de jambon
• 400 g de tomates
• 5 oeufs durs
• 60 g de persil haché
• salade de saison
• 24 olives vertes
• 350 g de céleri rémoulade

Préparation

1. Ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide et essorées dans une gelée tiède. Remuer. Réserver au frais.

2. Trier la salade. Dénoyauter les olives.

3. Mélanger les oeufs et le persil haché, la tomate en lanières et le jambon en dés.

4. Remplir la terrine avec la garniture. Verser la gelée froide non prise dessus. Presser légèrement. Laisser prendre au froid. Démouler.

5. Couper en tranches. Dresser sur un lit de salade avec les olives et un petit bouquet de céleri rémoulade.

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