Jambon glacé au caramel et aux noix

Ingrédients

• 4,5 kg de jambon toupie
• 375 ml de cassonade
• 175 ml de cidre de pommes chaud
• 75 ml de biscuits au gingembre émiettés
• 175 ml de noix de californie, rôties et en morceaux

Préparation

1. Faire rôtir les noix: Dans un grand poêlon à feu moyen vif, faire rôtir les noix de Californie à sec en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 1 à 2minutes.

2. Cuire le jambon toupie en suivant les instructions sur l’étiquette (ou de 28 à 33minutes par kilo [13 à 15minutes par livre] à 190 °C [375 °F]).

3. Dixminutes avant de servir le jambon, faire chauffer la cassonade et le cidre de pommes dans une casserole à feu vif. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’un sirop épais, environ 6 à 8minutes. Retirer la casserole du feu puis ajouter les biscuits au gingembre et les noix de Californie.

4. Retirer le jambon du four. Le déposer dans un plat de service, verser le sirop et servir.